De der har boet i Australien kender nok til banana bread. Brødet kan fås i store skiver på stort set alle cafeer. Det er egentlig lidt vildledende at kalde det “brød”, for det er sådan set kage. Og hvad værre er, at man ofte får kagen serveret ristet med en gang smør ovenpå! Det er ikke just sundt, men det smager bare godt. Og til dagligt skal det altså lige siges, at jeg spise kage ud fra devisen “kage skal ikke være sundt, kage skal smage godt”. MEN, kan de to ting en sjælden gang i mellem forenes, sååå skal jeg da heller ikke afholde mig fra at spise “sund” kage ;) Forrige søndag gav jeg mig så i kast med min egen udgave af banana bread, som jeg havde besluttet mig for skulle være en “sund” udgave uden hvidt mel og sukker. Nedenfor kan I se opskriften jeg endte med, og resultatet blev faktisk virkelig godt. Tæt på det oprindelig banana bread i smag, men med mættende og sunde råvarer. Efter at have spist det måtte jeg også konstatere at det slet ikke landede så tungt i maven, som kage ellers godt kan. Lasse var også fan, så det kunne godt gå hen at blive en favorit fremover.
Ingredienser: 2 æg, 3 spsk. flydende honning, 3 meget modne bananer, 3/4 dl. raps-/solsikke-/kokosolie, 1 dl. mælk, 2 dl. finvalsede havregryn, 2 dl. groft speltmel (eller 1 dl. grahams/groft spelt og 1 dl. mandelmel), 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. vaniljepulver, 50 gram hakkede mandler (valnødder og hasselnødder kan også bruges), 50 gram hakket mørk chokolade (mindst 70%)
Æg og honning piskes luftigt. Bananerne moses med en gaffel og blandes i æggesnapsen sammen med olie og mælk. De resterende ingredienser vendes i og dejen hældes i en smurt rugbrødsform. Kagen bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er færdig. Hvis den kan stikkes i kagen og komme “ren” op igen er kagen færdig. Smager virkelig godt lun ud af ovnen, men kan også sagtens spises på 2. dagen :) Nødder og chokolade kan udelades, hvis kagen skal være mere kaloriefattig.
