I torsdags var Lasse og jeg inviteret på Castenskiold for at prøve deres tre-retters menu bedre kendt som “Den Hæderlige” (man kan også få en 7-retters ved navn “Den Adelige”). Castenskiold har længe haft en plads i vores bevidsthed som et flashy gå-i-byen-sted, og ikke som er sted der bedrev den store madkunst. Castenskiold har dog længe arbejdet på at forbedre deres profil som spisested, såvel som bar. De har hentet kokke hos Molskroen og forsøgt at tage udgangspunkt i gode, lokale råvarer. Samtidig vil de gerne være tilgængelige på pris, på samme måde som Madklubben er det i Kbh. Deres tre-retters kan købes for 300 kr. (500 hvis man ønsker vinmenu til) og derfor er det bestemt et sted man bør overveje, hvis man fx ellers spiser på Latin, Le Coq, Klassisk, Komfur og andre restauranter, der ligger i det prisleje.
Både Lasse og jeg var positivt overrasket over kvaliteten og detaljegraden. Vi startede ud med en række sjove og velsmagende snacks – på mange måder et af højdepunkterne faktisk! Til 60 kr bør man tage dem med. Crispy brisler med peberrodsmayo og syltet asparges med estragoncreme var bare mmm! Forretten bestående af Rømø-rejer med grønne asparges og hollandaise til er den slags simple ret, der bare ikke kan gå galt! Hovedret diskuterede vi lidt. Kombinationen af tyttebær, lam, knoldselleri og pebersauce var sådan set god, men til prisen kunne man godt have valgt en god udskæring i stedet for den lidt fede, kødfattige lammekotelet. Sovsen fik vi ind i små nuttede Mauviel-gryder, og med den mængde sovs kunne der også godt have været lidt mere rodfrugt, måske i en skål for sig, så udtrykket på tallerkenen forblev skarpt. Men stadig en god ret alt i alt. Desserten udfordrede lidt, da man havde valgt at slynge sirup på skovmærke, der har en ret speciel, lidt marcipan/abrikoskerne-ish smag, og hælde den over to kugler is – en med rabarber og en på mælk. I starten var jeg ikke helt sikker på hvad jeg syntes, men faktisk spillede det hele rigtig godt sammen. Det var dejligt at mælkeisen neutraliserede det bitter-syrlige lidt. Til desserten fik vi i øvrigt serveret en totalt lækker rabarber/hindbær/vanille-cocktail i stedet for dessertvin. Det var et super godt touch, når nu de er så gode til cocktails på Castenskiold. Ellers var vinen til maden utrolig velvalgt, og vi var faktisk rigtig vilde med det hele.
Nå, det blev lige en ordentlig smøre, men stedet fortjener også nogle ord med på vejen, for alt i alt var det en rigtig god oplevelse og servicen var god. Vi har Castenskiold i baghovedet næste gang vi skal på restaurant. Og faktisk er der inden længe en heldig læser og ledsager, der får mulighed for at vinde samme omgang. Stay tuned! ;)
